เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ทีมงานซอกแซกอุตส่าห์ เขียนส่งท้าย ในทำนองเช็กบิล เรื่องราวเกี่ยว กับร้านอาหารยุคเก่า ไปเรียบร้อย เพราะเห็นว่าเขียนมาแล้ว หลายสัปดาห์ ควรจะผันไปเขียนเรื่องอื่นๆบ้าง
ที่ไหนได้ สัปดาห์นี้ต้องขออนุญาตกลับมาเขียนอีกหนละครับ เพราะเพิ่งจะได้รับหนังสือ เกี่ยวกับอาหารการกินเล่มล่าสุด จากสำนักพิมพ์มติชน ชื่อเรื่องว่า “ครัว ครม.” เขียนโดย ท่านรองนายกรัฐมนตรี ดร.วิษณุ เครืองาม
ผมใช้เวลาเกือบ 1 ชั่วโมง ละเลียดอ่านตั้งแต่ต้นจนจบ… และในที่สุดก็ต้องตัดสินใจ กลับมาเขียนเรื่องรับประทานๆ อีกจนได้
หมายถึงการเขียนเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้นั่นแหละครับ เพราะเป็นหนังสือที่มากไปด้วยข้อมูลและ ข้อเท็จจริงของ อาหารอร่อยๆ ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด เกือบทั่วประเทศ
ใช้เป็น “คู่มือ” หรือ “ลายแทง” ในการตามไปรับประทานต่อได้อย่างสบายลิ้นเลยทีเดียว
ดร.วิษณุเล่าว่า ในฐานะฝ่ายเลขานุการของคณะรัฐมนตรี ซึ่งนอกจากจะจัดทำวาระการประชุม คณะรัฐมนตรี อันหนักหนาสาหัสทุกวันอังคารแล้ว ยังต้องทำหน้าที่จัดอาหารกลางวันให้แก่ คณะรัฐมนตรี ในการประชุมวันอังคารที่ว่าอีกด้วย
จึงมีความจำเป็นที่จะต้องไปสรรหาของดี ของอร่อย ของถูกปาก มาให้คณะรัฐมนตรีรับประทานอยู่เนืองๆ
ในระหว่างสรรหา ก็ต้องไปชิมไปลองรับ ประทานดูก่อนว่าอร่อยจริงหรือไม่… ทำให้รู้จักร้านอาหารระดับชวนชิม และอาหารพื้นเมืองมากมาย
หลายๆร้านตรงกับร้านอร่อยรุ่นเก๋าที่ผมเขียนไปแล้ว โดยอาศัยหนังสือของ อาหม่อมถนัดศรีและหม่อมหลวงภาสันต์บ้าง เป็นต้นตำรับ
แต่อีกหลายร้านก็ยังไม่ได้เขียนถึง เพราะหม่อมหลวงภาสันต์ยังไม่ได้กลับ ไปรับประทานตามร้านที่คุณพ่อเคยเขียนไว้
อย่างเช่นร้านราดหน้า จ๊ากกี่ ใกล้อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ เจ้าของราดหน้าเนื้อที่จอมพลถนอม จอมพลประภาสติดอกติดใจ
หรือภัตตาคาร ย่งฮั้ว หน้าศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร ซึ่งเคยเป็นภัตตาคารเจ้าประจำของ จอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์…เป็นต้น
สำหรับที่ร้านจ๊ากกี่ ผมแวะกลับไปครั้งล่าสุด เมื่อ 4-5 เดือนก่อน ยอมรับว่าราดหน้าเนื้อ แม้จะแพงหน่อย แต่รสชาติยังไร้เทียมทานเหมือนเดิม
ส่วนภัตตาคารย่งฮั้ว ผมไม่ได้กลับไปเลยนับ 10 ปี สมัยอยู่สภาพัฒน์ เจ้านายเก่าผมท่านหนึ่ง ชอบมากๆ มักจะชวนผมและลูกน้องคนอื่นๆของท่านไปเป็นเพื่อนรับประทานอยู่เสมอ
ในกรณีราดหน้านั้น ดร.วิษณุยังพูดถึงราดหน้าเจ้าอื่นๆ ที่เคยส่งเจ้าหน้าที่มาจัดซื้อไปเลี้ยง ครม.อีกหลายเจ้า อาทิ ราดหน้าหมูราชวัตร หรือราดหน้า “มะยอดผัก” ที่ถนนนครไชยศรี ราดหน้าหมูเทเวศร์ ตรงข้ามกระทรวงสาธารณสุขดั้งเดิม และ “ราดหน้าโย่งหมูอึ๋ม รถเข็นคลองเตย” เป็นต้น
โดยเฉพาะราดหน้าโย่งหมูอึ๋ม ที่อยู่แถวๆถนนพระราม 4 ปากซอยศาลเจ้าพ่อเสือคลองเตย ถ้าไปทางสวนลุมฯร้านจะอยู่ก่อนถึงถนนรัชดาภิเษกที่จะแยกไปศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เป็นราดหน้ารถเข็นแท้ๆ ยุคก่อนจะมาขายตอนกลางคืนเป็นส่วนใหญ่
เป็นร้านเล็กๆ ที่ผมรู้จักดี เพราะลูกสาวเรียนจบเอแบครุ่นเดียวกับลูกชายผมที่อยู่นิวยอร์กขณะนี้
นึกไม่ถึงจริงๆ ว่า ดร.วิษณุจะยกทีมไปทดสอบ และจัดซื้อมาเสิร์ฟ ครม.ด้วย
ทุกวันนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวรถเข็นหมูอึ๋มก้าวหน้า (เพราะลูกสาวที่จบเอแบคไปนอกมา 2-3 ปี กลับมาพัฒนาระบบมาร์เก็ตติ้งให้เตี่ย) เปิดขายทางอินเตอร์เน็ต
กลายเป็นราดหน้าทันสมัย หรือ “อี…ราดหน้า” สนองนโยบาย “อี…กอฟเวิร์นเมนต์” และ “อี…สารพัด” ของท่านนายกฯทักษิณ ไปได้ เหมือนกัน
ครับ! ก็เป็นตัวอย่างบางตัวอย่างที่ผมขออนุญาตหยิบยกพอให้เห็นภาพว่า ดร.วิษณุท่านเขียน ถึงอะไรไว้บ้าง
ของจริง หรือตัวจริง คงต้องไปซื้อหาอ่านกันเอง ถ้าหาซื้อตามร้านหนังสือไม่ได้ ก็ลองโทร.ไปที่ 0-2580-0621 ต่อ 3305 และ 3306 หาข้อมูลตามสะดวก
ขอถือโอกาสเขียนให้กำลังใจเต็มที่เลยครับ เพราะรายได้จากหนังสือเล่มนี้ ท่านรองนายกฯ บอกว่าจะมอบเป็นสวัสดิการของ ข้าราชการและลูกจ้างสำนักเลขาธิการคณะรัฐมนตรี ทุกสตางค์ทุกบาท
ผมมั่นใจว่าน่าจะเป็นหนังสือขายดีเล่มหนึ่ง และคงจะได้เงินไปตั้งกองทุนสวัสดิการที่ว่าไม่น้อย เพราะ ดร.วิษณุ เครืองาม ท่านเขียนดีจริงๆ จะอ่านเพื่อเป็นลายแทงสำหรับตามไปกินต่อก็ได้ หรือจะอ่านเอาความมัน ทำให้รู้เบื้องหน้า เบื้องหลังการกินของ ครม.แต่ละชุดก็ยังได้
แฮ่ม! หมายถึงกินอาหารน่ะครับ ไม่ใช่กินอะไรแปลกๆบางอย่าง ที่คณะรัฐมนตรีบางชุด หรือรัฐมนตรีท่าน แอบไปกินจนเป็นข่าวฮือฮา
รวมทั้งล่าสุดคือท่านรัฐมนตรี ส.เสือ ที่ยังเดาไม่ถูกว่าเป็นใคร
ของ ดร.วิษณุ นั้น เป็นเรื่องอาหารการกินแท้ๆ เพียงอย่างเดียว และก็เป็นมื้อเที่ยงหลังประชุม ครม.เสียส่วนมาก
นอกจากได้ความรู้เรื่องอาหารการกิน เรื่องอุปนิสัยการกินของนายกรัฐมนตรีและ รัฐมนตรีหลายๆ ท่านแล้ว ยังได้ความรู้อีกว่า ทำไมฝรั่งจึงเรียกคณะรัฐมนตรีว่า แคบิเน็ต หรือคาบิเน็ต ซึ่งแปลว่าตู้เสื้อผ้า
ฮากลิ้งไปเลยทีเดียว เมื่อตอนที่ ดร.วิษณุเฉลย
สำหรับลีลาสำนวนนั้น ขอยกนิ้วให้ว่าอยู่ในระดับแนวหน้า เต็มไปด้วยคำคม อารมณ์ขัน ลูกเล่นลูกหา อ่านเพลินตลอดทั้งเล่ม
อ่านจบแล้วก็โล่งใจแทน ดร.วิษณุ…เพราะหากมีการปรับ ครม.จริงๆ หลังประชุมเอเปค แล้วเผอิญท่านถูกปรับออก ก็หมดห่วงเลยครับ
ไปเริ่มอาชีพใหม่เขียนหนังสือขายแข่งกับพวกผมได้ทันที…แฮ่ม!
“ซูม”