คงจะจำกันได้ว่า เมื่อปีที่แล้วทีมงานซอกแซกกลับไปตะลุยสำรวจร้านอาหารที่เคยอยู่ในความนิยมของคนกรุงเทพฯ เมื่อ 40-50 ปีก่อน แล้วนำมาเขียนบอกเล่าในคอลัมน์นี้
พบว่าหลายๆ ร้านต้องเลิกราไป อย่างน่าเสียดาย หลายๆ ร้านยังคงอยู่ แต่ฝีมือถดถอยลงไปมาก
มีอยู่เพียงไม่กี่ร้านเท่านั้น ที่พัฒนาตัวเองดีขึ้น และยังดำรงกิจการอยู่ในปัจจุบัน
ที่พัฒนามากที่สุดจนกลายเป็น “แฟรนไชส์” ขยายตัวอย่างกว้างขวาง เท่าที่นึกออกช่วงนั้นมีเพียงร้านเดียวเท่านั้น คือห้องอาหาร “สีฟ้า” ที่ร้านเก่าเล่ายี่ห้อเคยอยู่แถวๆ ราชวงศ์เมื่อ พ.ศ.2479
วันนี้ ทีมงานซอกแซกจะขอซอกแซกอีกร้านหนึ่งที่เติบโตอย่างน่าอัศจรรย์จนกลายเป็นเครือข่ายใหญ่และมีสาขาทั่วประเทศ
แม้จะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมที่ร้านนี้เคยดังมาก่อนก็ตาม
นั่นก็คือ เอ็มเค เรสเตอรองต์ส หรือ เอ็มเค สุกี้ ที่รู้จักกันอย่างดีในฐานะร้านสุกี้ที่มีสาขามากที่สุดในประเทศไทยปัจจุบัน
นิสิตจุฬาฯ หลายๆ คนเมื่อ 40 ปีก่อน ยังจำร้านอาหารเอ็มเคที่สยามสแควร์ได้จนถึงบัดนี้
เพราะนอกจากรสอาหารจะอยู่ในเกณฑ์ดีพอสมควรแล้ว เจ้าของร้านที่ชื่อ ทองคำ เมฆโต ยังใจดีมีเมตตา ยินยอมให้นิสิตเซ็นบิลไว้ก่อน…มีเงินเมื่อไรค่อยมาจ่ายให้ป้าอยู่เสมอๆ
ป้า ทองคำ เป็นคนชัยนาท และเข้ากรุงมาเป็นแม่ครัวให้แก่เจ้าของร้านชาวฮ่องกงที่ชื่อ Makong King Yee เมื่อ พ.ศ.2505
ชื่อร้านเอ็มเค เป็นชื่อย่อของเจ้าของกิจการดั้งเดิมนี่เอง
ไม่นานนักเจ้าของร้านก็บอกขายกิจการให้ป้าทองคำ เพื่อเดินทางไปอยู่ที่บอสตัน
ขายกันอย่างกันเองชนิดมีเมื่อไรค่อยจ่ายเมื่อนั้น เพราะป้าทองคำนั้นมีแต่ฝีมือทำอาหารเท่านั้น ไม่มีเงินทองเป็นถุงเป็นถังเหมือนคนอื่นๆ
หลังจากเทกโอเวอร์กิจการมาแล้ว ป้าทองคำยังคงใช้ชื่อร้านว่า เอ็มเค ตลอดมา และก็เจริญรุ่งเรือง เรื่อยมาตามอัตภาพ
อาหารหลักของร้านในยุคที่ป้าทองคำเป็นเจ้าของก็คือ [...]
Entries from October 2004
เปิดตำนาน…”เอ็มเค”
October 31st, 2004 · Comments Off
Tags: สาระน่ารู้ · อาหาร