zoomzogzag.com

เพราะเผลอแวะไปกินข้าวต้มผักบุ้ง
ไฟแดงที่วัดบวรฯ แท้ๆ เชียว… ส่งผลให้ ทีมงานซอกแซก ต้องไปตระเวนเยี่ยมเยียน ร้านอาหารเก่าๆ ที่เคยโด่งดังในอดีต เสียหลายสัปดาห์
ตั้งแต่ภัตตาคารใหญ่ ภัตตาคารกลาง ลงมาจนถึงร้านเล็กร้านน้อย
ประเภทอาหารก็มีตั้งแต่ซีเต๊กซีตูเป็ดย่าง หมูแดง เรื่อยมาจนถึงข้าวมันไก่และข้าวขาหมู
ดีใจจริงๆ ครับ ที่ร้านดังหลายๆ ร้านที่เราเคยอุดหนุนสมัยเป็นเด็กนุ่งกางเกงขาสั้น ยังสามารถยืนหยัดอยู่ได้ แม้บางรายเจ้าของดั้งเดิมหรือกุ๊กมือเก่าจะจากไปเรียบร้อยแล้ว แต่ก็สามารถถ่ายทอดเคล็ดวิชาให้ลูกหลานหรือผู้สืบทอดเจตนารมณ์ จนดำเนินกิจการ ต่อมาได้เรื่อยๆ
ที่เลิกราไปก็แยะครับ…ส่วนใหญ่มักจะด้วยเหตุผลคล้ายๆ กัน คือลูกหลานเบื่ออาชีพนี้ และเผอิญมีโอกาสได้ร่ำเรียนสูงๆ ก็เลยไปประกอบอาชีพอื่นๆ ไม่ยอมเจริญรอยตามบรรพบุรุษ
ร้านที่ทีมงานซอกแซกเสียดายมากๆ เห็นจะได้แก่ร้าน “ส.หญิงไทย” หลังกระทรวงมหาดไทย ที่ปิดตัวเองไปโดยไม่มีทายาทสืบทอดฝีมือ ตอนแรกมีข่าวแว่วๆ ว่าจะไปเปิดใหม่แถวๆ โรงหนังเอเธนส์…ทีมงานอุตส่าห์ตามไปค้นหาอยู่หลายวัน แต่ไม่พบร้านใดๆ ทั้งสิ้น
ร้าน ส.หญิงไทย ยืนหยัดคู่กระทรวงมหาดไทยมานานโข ทำอาหารเลี้ยง ท่านผู้ว่าราชการจังหวัด มาหลายต่อหลายรุ่น…ทีเด็ดของร้านนี้ก็คือ “ปลาทูน่าผัดเครื่องแกง” ที่เขาเป็นเจ้าตำรับ โดยตรง
พวกหมูยอทอด หรือตับทอดกระเทียมพริกไทยก็อยู่ในเกณฑ์แนวหน้า และที่แฟนๆ ถวิลหามากก็คือ “หน่อไม้สดตุ๋นซี่โครงหมู” เพราะเขาทำได้ถูกปากถูกคอจริงๆ
จะมีทางฟื้นคืนชีพกลับมาไหมครับ ส.หญิงไทย?
หรือแอบไปฟื้นอยู่แถวไหน…ใครรู้ช่วยกระซิบบอกบ้าง?
สำหรับร้านบางร้านอาจจะปิดร้านเก่าแต่ไปเปิดที่ใหม่ หรือขยายกิจการใหญ่โต มีสาขาเยอะ จนจำรสชาติดั้งเดิมไม่ได้…ก็ไม่ว่ากัน
การที่ขยายกิจการหรือพัฒนาไปสู่รูปแบบใหม่และยืนหยัดอยู่ได้ ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างน่าชมเชยยิ่ง
อย่างเช่นร้าน สีฟ้า เป็นต้น…หัวหน้าทีม [...]

[Read more →]